Skip to main content

ผักกูดผัดกะปิ : Stir-Fried Vegetable Fern With Shrimp Paste

32

เท่าที่ดูหลายๆเมนูก็ไม่พ้นเอาผักกูดไปผัดน้ำมันหอย เอาไปยำ เอาไปแกง  HIP เราก็เอาไปผัดกะปิดีกว่า เพราะไปเห็นที่มาเลเซียเขาก็มี ผักบุ้งผัดกะปิ จึงบังเกิดเป็น “ผักกูดผัดกะปิ”

 

      “ผักกูด” หลายคนไม่รู้จัก หลายคนรู้จัก หลายคนเหมือนรู้จัก!!!
มานึกเมนูกันดีกว่าว่าจะเอาผักกูดไปทำอะไร? ลักษณะผักกูดจะคล้ายซาโยเต้ กินได้ทั้งยอดอ่อนและก้านอ่อน ก้านจะหวานกรอบ เท่าที่ดูหลายๆเมนูก็ไม่พ้นเอาผักกูดไปผัดน้ำมันหอย เอาไปยำ เอาไปแกงหรือลวกจิ้มน้ำพริก 
       HIP เราเอาไปผัดกะปิซิ เพราะไปเห็นที่มาเลเซียเขาก็มี ผักบุ้งผัดกะปิ จึงบังเกิดเป็น “ผักกูดผัดกะปิ” ให้เจ้าค่ะ


ผักกูดผัดกะปิ
Stir-Fried Vegetable Fern With Shrimp Paste

ส่วนผสม
* สำหรับ 1จาน กินได้ 2-4 คน


ผักกูด 1 มัดกลางหรือ     35-40  ก้าน        
กะปิ      ½  ช้อนโต๊ะ
กระทียมไทย       1  หัว
หอมแดง      2  หัว
พริกขี้หนู       10 -15  เม็ด
กุ้งแห้ง       1  ช้อนโต๊ะพูน
น้ำปลา       2   ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป       1  ช้อนโต๊ะ
มะนาว         1-2  ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม      1  ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป      3-4   ทัพพี

ผักกูดผัดกะปิ Stir-Fried Vegetable Fern With Shrimp Paste  “ผักกูด” หลายคนไม่รู้จัก หลายคนรู้จัก หลายคนเหมือนรู้จัก!!! มานึกเมนูกันดีกว่าว่าจะเอาผักกูดไปทำอะไร? ลักษณะผักกูดจะคล้ายซาโยเต้ กินได้ทั้งยอดอ่อนและก้านอ่อน ก้านจะหวานกรอบ เท่าที่ดูหลายๆเมนูก็ไม่พ้นเอาผักกูดไปผัดน้ำมันหอย เอาไปยำ เอาไปแกง  HIP เราก็เอาไปผัดกะปิดีกว่า เพราะไปเห็นที่มาเลเซียเขาก็มี ผักบุ้งผัดกะปิ จึงบังเกิดเป็น “ผักกูดผัดกะปิ”

 

วิธีทำ
- นำผักกูดมาตัดเป็นท่อนทั้งยอดและคัดก้านที่ไม่แข็ง พักไว้
- ตำเครื่องน้ำพริกกันก่อนโดยนำกระเทียม หอมแดง กุ้งแห้ง พริกขี้หนูและกะปิตำด้วยกันพอละเอียด
- แล้วผสมน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บและมะนาว ใส่ลงไปคุลกเคล้าให้เข้ากันก็จะได้เครื่องน้ำพริก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่เครื่องน้ำพริกผัดให้หอม ใส่ผักกูด ซอสหอยนางรม เติมน้ำซุป ผ้ดให้ผักสุก ชิมอีกที ก็เรียบร้อย...


หมายเหตุ1:ช้อนโต๊ะ= ช้อนส้อมที่ใช้กินข้าวทั่วไป
                   ช้อนชา = ช้อนที่ใช้สำหรับชากาแฟทั่วไป
                   ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทั่วไป
หมายเหตุ2: ไม่มีคำว่า “กั๊กสูตร” ให้เสียอารมณ์ เพราะอีกไม่นานโลกก็แตกแล้ว 555


เมนูนี้ได้ตีพิมพ์ใน HIP Magazine ฉบับประจำเดือน มษายน 2013
เรื่อง : ภาพ >> ครัวHIP 



 

Profile picture for user poo_wattanawan

Wattanawan Khan-asa

เราชอบทำกับข้าว ชอบชิม ชอบกิน เสพติดการท่องเที่ยว...เขียนสูตรอาหารในคอลัมน์ Recipe  และคอลัมน์ Journey and Amazing Dishes (เป็นเรื่องของความตื่นเต้นกับอาหารที่ได้ไปรู้จักครั้งแรกจากการท่องเที่ยว) 
นอกนั้นก็ทำ Catering, ทำ Event, ทำ Interior Design แล้วก็ร้องเพลง..มีหมาไทยชื่อไอ่สุขสุขส์ (วิธีเลือกหมาในแบบฉบับของตัวเอง มักจะเลือกหมาเด็กน่าเกลียดน่าชัง ที่คนส่วนใหญ่เมิน แต่โตขึ้นมาสวยหมด..confirm!!!)