๑๒ ทาปาส : 12 TAPAS (no : 10-12)

       
         ปี 2015 อิฉันไปกินTapas ที่สเปนมา 14 วัน คนสเปนกิน Tapas เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย (Starter) พร้อมกับดื่มสังสรรค์พูดคุยกันก่อนที่จะกินมื้อหลัก (Dinner)แต่Tapas สำหรับอิฉันกินเอาอิ่มเลยเจ้าค่ะ...(ฮา) 
        Tapas น่าจะถูกจริตคนไทยเพราะเป็นของกินเล่นหรือกินเป็นกับแกล้มเสิร์พอย่างละนิดอย่างละหน่อย หยิบสนุกแถมอร่อยถูกปากด้วย 

        Tapas มีหลากหลายมาก ทั้งแบบสำเร็จรูปเปิดกระป๋องกินได้เลยเช่นพวกมะกอกดอง,ปลาแอนโชวีดอง ของดองต่างๆ หรือจะเป็นพวก Jamon (Dry Cured Ham) แล่เนื้อออกเป็นแผ่นบางๆกินคู่กับไวน์แดงได้เลย...หรือพวกไส้กรอกสเปน (Chorizo) หรือไส้กรอกเลือด( Blood Sausage) แค่นำมากลิ้งๆบนน้ำมันมะกอกในกระทะเท่านั้นและสุดท้ายTapas แบบที่ต้องลงมือทำเต็มรูปแบบ แต่ก็จะเสิร์ฟที่ละน้อยเช่น Shrimps In Garlic , Squids In Sauce ฯลฯ

         ไปดูกันเลยว่าTapas ที่ #ครัวHIP เลือกมาทั้ง12 เมนูซึ่งเป็นเมนูที่ได้ไปกินที่สเปนแล้วชอบ ก็เลยอยากให้คุณๆได้ลองทำกันดู แบ่งเป็น 4 ชุด ชุดละ 3 เมนู.... Salud!!! เจ้าค่ะ


10. POTATO WITH GARLIC SAUCE (Patatas Con Aioli)
     มันฝรั่งกับซอสกระเทียม

ส่วนผสม
มันฝรั่ง     2-3   หัว
มายองเนส     2   ช้อนโต๊ะพูน
กระเทียมสับละเอียด    3  กลีบใหญ่
น้ำมะนาว       ½   ช้อนชา
เกลือป่น       ½      ช้อนชา
น้ำตาลทราย     ½    ช้อนชา

วิธีทำ
- มันฝรั่งจะนำไปอบ,ทอดหรือต้มก็แล้วแต่ ส่วนอิฉันใช้วิธีอบโดยปลอกเปลือก(หรือไม่ปอกก็ได้) ตัดเป็นชิ้นๆคลุกด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อยก่อนเข้าเตาอบ...
- ทำซอสด้วยการผสมมายองเนส กระเทียมสับ น้ำมะนาวเกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน จะเอาไปราดบนมันฝรั่งหรือแยกใส่ถ้วยจิ้มกินก็ได้
* ส่วนผสมนี้กินได้ 1-3 คน *


11. BREAD WITH DRY CURED HAM (Pan Con Jamon)
      ขนมปังหน้าแฮม

ส่วนผสม
ขนมปังฝรั่งเศส
Serrano Ham (Jamon )
น้ำมันมะกอก Extra Virgin อย่างดี

วิธีทำ
- หั่นขนมปัง ทาน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน นำไปนาบ กับกระทะที่ร้อนให้เกรียมเล็กน้อย
- วางเเฮม บนขนมปังตอนยังร้อนๆและ…อ้าปาก งับ กัด Ahhhh...
 

12. EGGPLANT WITH HONEY (Berenjenas Con Miel)
      มะเขือม่วงทอดราดน้ำผึ้ง

ส่วนผสม
มะเขือม่วง / นมสด / น้ำผึ้ง / แป้งชุบทอด
เกลือ / น้ำตาลทราย / น้ำมันทอด

วิธีทำ
- นำเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยละลายในนมสด 
- หั่นมะเขือม่วงหนาประมาณ 1 เซนติเมตร นำไปแช่ในนมสดให้ท่วม แช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- เอามะเขือที่แช่ออกมาวางเรียงบนถาด โปรยแป้งชุบทอดให้ทั่วทั้งสองด้าน (โปรยด้วยกระชอน)
- นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อน จนสีสวยออกน้ำตาลเล็กน้อย เอาออกมาซับน้ำมัน จัดใส่จาน หยอดด้วยน้ำผึ้ง

ดูทาปาสเมนูอื่นๆได้ตามนี้. TAPAS no: 01-03
                                   TAPAS no: 04-06
                                   TAPAS no:07-09


หมายเหตุ1 : ช้อนโต๊ะ= ช้อนส้อมที่ใช้กินข้าวทั่วไป
                 ช้อนชา = ช้อนที่ใช้สำหรับชากาแฟทั่วไป
                 ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทั่วไป
หมายเหตุ2 : ไม่มีคำว่า “กั๊กสูตร” ให้เสียอารมณ์ เพราะอีกไม่นานโลกก็แตกแล้ว 555

เมนูนี้ได้ตีพิมพ์ใน HIP Magazine ฉบับประจำเดือนธันวาคม 2015 
เรื่อง : ภาพ >> ครัวHIP