Skip to main content

Thai Rice In Coconut Milk With Mango Jelly
 :ข้าวกะทิวุ้นมะม่วง

59

Thai Rice In Coconut Milk With Mango Jelly
 :ข้าวกะทิวุ้นมะม่วง
 

เมนูนี้เด็กๆชอบกันแน่ เพราะได้กินวุ้นมะม่วงคู่กับข้าวที่หวานมันหอม เพราะสูตรการปรุงข้าวแบบนี้ได้เพิ่มรสชาติความเป็น “ขนม”มากยิ่งขึ้น ซึ่งเป็นสูตรที่อิฉันได้มาจากการไปร่วมกิจกรรม Cooking Class ของทาง อนันตรา เชียงใหม่ รีสอร์ท แอนด์ สปา แล้วก็นำมาปรับเล็กน้อย… คงอยากรู้กันแล้วว่าการปรุงข้าวให้มีรสชาติเป็นขนมมากยิ่งขึ้นนั้นทำอย่างไร...ไปดูกัน
* ส่วนผสมนี้กินได้ 6-8 คน

* เมนูนี้มาตราชั่งตวงใช้ช้อนตวง-ถ้วยตวง


Thai Rice In Coconut Milk With Mango Jelly

ข้าวกะทิวุ้นมะม่วง 


ส่วนผสมข้าวกะทิ
ข้าวหอมมะลิ(ดิบ)                 1     ถ้วยตวง
กะทิกระป๋องขนาด 160 ml.   1      กระป๋อง
วิปปิ้งครีม                             ¼    ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย                         1/3   ถ้วยตวง
เกลือป่น                                1 ¼  ช้อนชา
น้ำเปล่า                                 400  มิลลิลิตร
ใบมะกรูดฉีก                           3     ใบ
ใบเตยหั่นท่อน                         2     ใบ
ตะไคร้หั่นท่อนทุบ                    1     ต้น
กลิ่นวานิลา                             ¼    ช้อนชา
อบเชยแท่งขนาดครึ่งเซนติเมตร  1   แท่ง
เปลือกเลม่อนครึ่งลูก


วิธีทำข้าวกะทิ
นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ใส่ใบมะกรูดฉีก ใบเตย ตะไคร้ กลิ่นวานิลา อบเชยและเปลือกเลม่อน ต้มให้เดือดจนมีกลิ่นหอม กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อตั้งไฟอ่อน  เทข้าวลงไป เติมเกลือป่น คนไปเรื่อยๆ พอน้ำเริ่มงวด ค่อยๆหยอดกะทิทีละน้อยคนต่อเรื่อยๆ จนข้าวเริ่มสุก ใส่น้ำตาล คนต่อแล้วชิมรสให้ได้หวานและเค็มเล็กน้อย พอได้ที่แล้ว ยกออกมาทิ้งให้เย็นลงแล้วจึงเติมวิปปิ้งครีมคลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

Thai Rice In Coconut Milk With Mango Jelly
 :ข้าวกะทิวุ้นมะม่วง


ส่วนผสมวุ้นมะม่วง
มะม่วงน้ำดอกไม้สุกขนาด400กรัม  1     ลูก
น้ำมะม่วง 100%                            2    ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว                            ¼   ถ้วยตวง
ผงเจลลาติน                                  2 ½ ช้อนโต๊ะ
ผงวุ้น                                             3     ช้อนชา


วิธีทำวุ้นมะม่วง
ปอกเอาเนื้อมะม่วงปั่นกับน้ำมะม่วงให้ละเอียด นำไปใส่หม้อตัมให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายคนให้ละลาย ตามด้วยเจลลาติน(ผงเจลลาตินนำไปละลายกับน้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง คนให้เข้ากันเป็นน้ำเหนียว) คนให้ละลาย ตามด้วยผงวุ้น คนให้เข้ากันจนทุกอย่างละลายหมด ยกลงเทใส่พิมพ์... เวลาเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยวิปครีมและผลไม้แห้งเช่น มะม่วงตากแห้ง กล้วยตากและมะพร้าวแก้ว

* ถ้าใช้ข้าวไรซ์เบอรี่ ให้ต้มน้ำสมุนไพรตามสูตรก่อนแล้วแบ่งเอาเฉพาะน้ำนั้นมาหุงกับข้าวไรซ์เบอรี่ในหม้อหุงข้าว พอข้าวสุกค่อยเติมเกลือ น้ำตาลคนให้ละลายและเติมกะทิ คนให้เข้ากันปล่อยข้าวให้ระอุในหม้อหุงข้าว พอได้ที่แล้วยกออกปล่อยให้เย็นลง จึงค่อยเติมวิปปิ้งครีมคลุกเคล้าให้เข้ากัน


เมนูนี้ได้ตีพิมพ์ใน HIP Magazine ฉบับประจำเดือนมกราคม 2015
เรื่อง : ภาพ >> ครัวHIP




             

 






 
 

Profile picture for user poo_wattanawan

Wattanawan Khan-asa

เราชอบทำกับข้าว ชอบชิม ชอบกิน เสพติดการท่องเที่ยว...เขียนสูตรอาหารในคอลัมน์ Recipe  และเขียนคอลัมน์ Journey and Amazing Dishes (เป็นเรื่องของความตื่นเต้น Woww!!! กับอาหาร ที่ได้ไปรู้จักครั้งแรกจากการท่องเที่ยว) 
นอกนั้นก็ทำงาน Interior Design แล้วก็ร้องเพลง... มีหมาไทยชื่อไอ่สุขสุขส์ (วิธีเลือกหมาในแบบฉบับของตัวเอง มักจะเลือกหมาเด็กน่าเกลียดน่าชัง ที่คนส่วนใหญ่เมิน แต่โตขึ้นมาสวยหมด..confirm!!!)