Skip to main content

สลัดมะม่วงไก่ย่าง : Mango Salad With Grilled Chicken (Mexican- Indian Style)



34

เมนูนี้เป็นเมนูลูกผสม Mexican+Indian  โดยใช้ทั้งมะม่วงดิบและมะม่วงสุก...


...เมนูนี้เป็นเมนูลูกผสม Mexican+Indian  โดยใช้ทั้งมะม่วงดิบและมะม่วงสุก ...มะม่วงดิบต้องใช้มะม่วงที่ไม่เปรี้ยวคือมะม่วงเขียวเสวยจะใส่ในส่วนของสลัด ส่วนมะม่วงสุกคือมะม่วงน้ำดอกไม้จะนำมาทำซอส เป็นเมนูเรียกน้ำย่อย หรือจะกินคู่กับโรตี / ขนมปัง / แผ่นแป้งตอร์ตียาหรือถ้าใครเคยกินข้าวกับมะม่วงแบบคนโบราณ เมนูนี้ใช้ได้เลย
* สูตรนี้ทำได้ 1 จาน  กินได้ 1-2 คน

สลัดมะม่วงไก่ย่าง
Mango Salad With Grilled Chicken (Mexican- Indian Style)



ส่วนผสมซอส
มะม่วงน้ำดอกไม้สุกสับพอละเอียด    1    ลูก
หอมหัวใหญ่ขนาดกลางสับละเอียด   ½   ลูก
กระเทียมจีนสับละเอียด                   1    กลีบ
ขิงสับละเอียด                                  2    ช้อนชา
ผงมาซาล่า                                     ½    ช้อนชา
เกลือป่น                                         1    ช้อนชา
น้ำมันมะกอก                                  3    ช้อนโต๊ะ
White Wine Vinegar                    2     ช้อนโต๊ะ
เนยก้อนขนาด 10 กรัม                    1     ก้อน
น้ำมะนาว                                       2    ช้อนชา
น้ำเปล่า                                         1     ทัพพี


วิธีทำซอส
ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ร้อนแล้วตามด้วยหอมหัวใหญ่ผัดให้หอม ต่อด้วยกระเทียมผัดให้หอม ใส่มะม่วง ขิงสับ ผงมาซาล่า  เกลือ  เนย Vinegar และน้ำเปล่า คนให้เข้ากันเคี่ยวต่อให้งวดลงไปเล็กน้อย เติมมะนาว ชิมรสให้ได้หวานนำ เค็มตาม เปรี้ยวน้อย เป็นอันเสร็จ พักไว้

ส่วนผสมสลัด
มะม่วงเขียวเสวยซอยเป็นเส้น        ½     ลูก
มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า                      3     ลูก
ซูกินี่หั่นลูกเต๋า                             1/3   ลูก                                         
พริกหวานเหลืองซอยยาว              ½     ลูก      
หอมแขกซอยบาง                         ½     หัว  
กระเทียมจีนสับละเอียด                 1     หัว
ผักชีสับหยาบ                                1    ทัพพี
เกลือป่น                                  ½    ช้อนชา
น้ำตาลทายแดง                       ½    ช้อนชา
น้ำมะนาว                               3-4  ช้อนชา
พริกป่น                                    ½    ช้อนชา
น้ำมันมะกอก                           2    ช้อนโต๊ะ
ผงยี่ร่า                                       ปลายช้อนชา


วิธีทำสลัด
ผสมทุกอย่างคลุกเคล้าให้เข้ากันยกเว้นผักชี ชิมให้ได้รสเปรี้ยวนำ เค็มตาม ได้ที่แล้วจึงใส่ผักชีคลุกเคล้าหลังสุด จัดใส่จานเอาเข้าตู้เย็นพักไว้ แล้วไปย่างไก่ต่อ

สลัดมะม่วง


ส่วนผสมไก่
ไก่ส่วนอกขนาด 200 กรัม         1     ชิ้น
น้ำมันมะกอก                           1    ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่สด                                2-4 ช่อ
เกลือและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย


วิธีทำ
ตัดแบ่งเนื้อไก่ออกเป็นชิ้นยาว ให้ได้3-4 ชิ้น นำไปหมักกับเกลือและพริกไทยดำบดหยาบทิ้งไว้ 15 จึงนำไปย่างในกระทะเคลือบที่ใส่น้ำมันมะกอก และวางโรสแมรี่รอบๆเนื้อไก่ หาฝาครอบปิดอบเอาไว้ ย่างข้างละประมาณ 4-5 นาที ย่างให้สุกเกรียมหอม เรียบร้อยแล้วนำมาตัดเป็นท่อนเล็กๆ แล้วนำไปวางบนจานสลัดที่เตรียมไว้ ราดด้วยน้ำซอสแต่งหน้าด้วยมะม่วงให้สวยงาม เสร็จเรียบร้อย เราจะได้ความหวานจากซอสตัดกับรสเปรี้ยวของสลัดและได้ความหอมของไก่ย่าง.

 หมายเหตุ 1: ช้อนโต๊ะ = ช้อนส้อมที่ใช้กินข้าวทั่วไป
                   ช้อนชา = ช้อนที่ใช้สำหรับชากาแฟทั่วไป
                   ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทั่วไป
หมายเหตุ 2: ไม่มีคำว่า “กั๊กสูตร” ให้เสียอารมณ์ เพราะอีกไม่นานโลกก็แตกแล้ว 555



เมนูนี้ได้ตีพิมพ์ใน HIP Magazine ฉบับประจำเดือนพฤษภาคม 2014
เรื่อง : ภาพ >> ครัวHIP


                                 

Profile picture for user poo_wattanawan

Wattanawan Khan-asa

เราชอบทำกับข้าว ชอบชิม ชอบกิน เสพติดการท่องเที่ยว...เขียนสูตรอาหารในคอลัมน์ Recipe  และเขียนคอลัมน์ Journey and Amazing Dishes (เป็นเรื่องของความตื่นเต้น (Woww!!!) ที่มีต่ออาหาร ซึ่งได้ไปรู้จักครั้งแรกเพราะการไปเที่ยว) 
นอกนั้นก็ทำงาน Interior Design แล้วก็ร้องเพลง(ได้รางวัลด้วย ไม่ได้โม้)... มีหมาไทยชื่อไอ่สุขสุขส์ (วิธีเลือกหมาในแบบฉบับของตัวเอง มักจะเลือกหมาเด็กน่าเกลียด น่าชังที่ไม่มีใครเอา เพราะโตขึ้นมาสวยหมด..confirm!!!)